Best Brain - logo


Zupa ogórkowa - przepis na zdrowie

Jaką wiedzę znajdziesz w artykule?

Szklany słoik, osolona woda,

gruntowe ogórki

plus przyprawy to przepis na

sporą dawkę zdrowia

!

Ogórki kiszone

, bo o nich mowa, są nie do przecenienia jeśli chodzi o wpływ na nasze zdrowie oraz samopoczucie. Szczególnie jesienią i zimą!

Proces

kiszenia ogórków

bazujący na fermentacji mlekowej prowadzony jest przez kwas mlekowy, który jest

skarbnicą niezbędnych składników

dla naszego organizmu. Zupa ogórkowa - przepis na zdrowieTen właśnie

oczyszcza

go z toksyn,

wspiera odporność

, a przede wszystkim reguluje

przemianę materii

oraz usprawnia

trawienie

! Bakterie, które kiszą ogórki wytwarzają spore ilości

witaminy C, A

oraz

witamin z grupy B

. Ogórki są też źródłem

witaminy K

, którą co ważne, możemy znaleźć tylko i wyłącznie w produktach fermentowanych. Jedna porcja naszych polskich ogórków zawiera 72,1 mikrogramów tej witaminy, co stanowi 58% dzinnego zapotrzebowania dla mężczyzn oraz 80% dziennego zapotrzebowania dla kobiet – uff :). Co ważne, taka sama porcja PRZED kiszeniem zawiera tylko 17,1 mikrogramów witaminy K! Za to picie

soku z ogórków

kiszonych polecane jest przy

dietach odchudzających

oraz pomaga zlikwidować obrzęki. Niskokaloryczne ogórki są źródłem błonnika, który daje wcześniejsze

uczucie sytości

oraz oczyszcza jelita. Mają w sobie również

fosfor, magnez, potas oraz wapń

. Naukowcy odnaleźli w nich również

anytoksydantyny

, które wykazują

antydepresyjne

i poprawiające samopoczucie właściwości. Jedynym minusem kiszonek jest spora ilość soli, którą w sobie mają, dlatego osoby z nadciśnieniem powinny jeść je w bardzo rozsądnych ilościach.

Kiszonki

są skarbnicą zdrowia, dlatego nic dziwnego, że znane są na całym świecie. W Indiach znane są jako

gherkin

, we Francji i na Węgrzech jedzone są z dodatkiem octu i znane są jako

korniszony

. Za to w kuchni żydowskiej ogórki dzielą się na „stare“ i „świeże“ w zależności od czasu fermentacji. W mojej kuchni królują głównie świeże jako dodatek do posiłku, bądź jako

mała przekąska

. Jednak chyba najbardziej kochamy je w pysznej, aromatycznej

zupie ogórkowej

, która najlepiej smakuje, gdy za oknem chłód i śnieg. Spróbujcie! :)

Zupa ogórkowa:



Składniki na duży garnek:



Składniki na duży garnek

:

Mięso wkładam do garnka, zalewam je zimną wodą i gotuję około 30-40 minut. Marchewkę i pietruszkę obieram, następnie ścieram na tarce. Ziemniaczki obieram i kroję w kostkę. Z opakowania ogórków odlewam wodę do szklanki, a same ogórki ścieram na tarce i podsmażam na maśle klarowanym. Kiedy mięso już się lekko podgotuje dorzucam marchewkę i ziemniaczki. Gotuję do miękkości warzyw, a następnie dorzucam podsmażone ogórki. Chwilę daję im się pogotować i dolewam wodę z ogorków. Zagotowuje wszystko i doprawiam. Jeśli ktoś lubi – zupę można zabielić śmietaną bądź jogurtem naturalnym. Ja jednak uwielbiam taką czystą, poza tym jest wtedy lżejsza! :) Smacznego! :)

Thermomix:

:

Mięso wkładam do garnka, zalewam je zimną wodą i gotuję około 30-40 minut. Marchewkę i pietruszkę obieram, następnie wkładam do Thermomixa - obr. 5-6 ok. 20s. Ziemniaczki obieram i kroję w kostkę. Z opakowania ogórków odlewam wodę do szklanki, a same ogórki wkładam do Thermomixa (obr.5-6 ok. 20s.) i podduszam na maśle klarowanym (obr.1-2 Varoma 6 minut). Kiedy mięso już się lekko podgotuje dorzucam marchewkę i ziemniaczki. Gotuję warzywa do miękkości (to bardzo ważne, ponieważ, gdy wcześniej dodamy ogórki ziemniaki będą cały czas twarde!), a następnie dorzucam podduszone ogórki. Chwilę daję im się pogotować i dolewam wodę z ogorków. Zagotowuje wszystko i doprawiam. Jeśli ktoś lubi – zupę można zabielić śmietaną bądź jogurtem naturalnym. Ja jednak uwielbiam taką czystą, poza tym jest wtedy lżejsza! :) Smacznego! :)


Joanna Boral
Pierwsza Polka na Mistrzostwach Świata Pamięci,
Rekordzistka Polski w konkurencji Names&Faces,
Dietetyk i trener pamięci Best Brain