Best Brain - logo


Rozgrzewająca zupa z jarmużem i soczewicą

Jaką wiedzę znajdziesz w artykule?

Jarmuż

w ostatnim czasie to wielkim celebryta polskich stołów. Jest piękny, intensywnie zielony oraz ma efektownie poskręcane brzegi swoich liści. Uwielbiają go szczególnie

weganie

oraz

wegetarianie

za jego cenne właściwości odżywcze. Mam nadzieję jednak, że za chwilę każdy z Was będzie miał ochotę wzbogacić swoją

dietę

o tę tajemniczą „kapustę“.

Kapustę

, ponieważ jarmuż należy do rodziny kapustowatych. Jest on botaniczną odmianą

kapusty warzywnej

. Co niezwykle ciekawe, do średniowiecza było to

najpopularniejsze z zielonych warzyw

w całej Europie! Jak dobrze, że jarmuż znowu, po kilku wiekach, wraca do kulinarnych łask! Znajdziemy w nim

witaminę A

, (100 g to aż 90% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę!) która pomaga utrzymać w zdrowiu

oczy oraz skórę

witamię K

zapewniającą prawidłowe

krzepnięcie krwi

oraz

witaminę C

, niezwykle silnego

przeciwutleniacza

. Jarmuż to kopalnia

składników minralnych

! Szczególnie

wapnia

,

żelaza

(100 g jarmużu to aż 20% jego dziennego zapotrzebowania),

potasu

oraz

miedzi. Jarmuż to również źródło

flawonoidów

oraz

karetonoidów

. Jak w innych zielonych warzywach znajdziemy w nim

sulforafan

, czyli silny przeciwutleniacz, który chroni przed m.in. rakiem prostaty, płuc i jelita grubego. Jest bogaty również w

szczawiany

, dlatego z wielką ostrożnością powinny jeść go osoby cierpiące na kamicę szczawianową. Jarmuż normuje

poziom cukru

, jest

niskokaloryczy

oraz

beztłuszczowy

, jest więc idealnym dodatkiem w diecie odchudzającej.

Jarmuż jest wyjątkowo wdzięcznym produktem w

kuchni

. Można go jeść na surowo, piec, mrozić, smażyć, miksować ☺ Idealnie smakuje w formie

pieczonych chipsów

, jako baza do

koktajli

oraz

smoothie

oraz dodatek do

zup

. Oto moja propozycja! Smacznego! ☺





Składniki

:

Jarmuż myjemy, a następnie usuwamy z niego twarde łodygi. W garnku rozgrzewamy masło klarowanego, a kiedy się rozpuści wrzucamy do niego cebulę i czosnek. Szklimy je 2-3 minut, po czym dodajemy jarmuż. Kiedy będzie powoli tracił swoją objętość, dorzucamy marchewkę, a po 2-3 minutach pomidory. Pamiętajmy, by wszystko często mieszać! ☺ Kiedy wszystko lekko się podsmaży, zalewamy warzywa gorącą wodą. Gotujemy zupę około 13 minut, po czym dodajemy soczewicę i gotujemy całość kolejne 10-12 minut. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, zabielamy zupę jogurtem naturalnym i doprawiamy. Smacznego! ☺



Wartości odżywcze jarmużu (w 100 g)

:
Wartość energetyczna - 28 kcal
Białko ogółem - 2,66 g
Tłuszcz - 0,46 g
Węglowodany - 2 g


Minerały

:
Ca 136mg
Fe 0.93mg
Mg 18mg
P 29mg
K 333mg
Na 15mg
Zn 0.18mg



Joanna Boral
Pierwsza Polka na Mistrzostwach Świata Pamięci,
Rekordzistka Polski w konkurencji Names&Faces,
Dietetyk i trener pamięci Best Brain



Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference